Курбан | dLambow

(Kurban) -

Курбан - традиционно българско ястие

Какво е Курбан и как се приготвя?

Курбанът е традиционно българско ястие, което се приготвя от агнешко, овче или козе месо, ориз, лук, чесън, подправки и бульон. Ястието е известно поне от 14 век, като сегашното му наименование се утвърждава през 20 век. Това е ястие, което се приготвя често в българските домове, но е особено популярно по време на празника Курбан Байрам.

Курбан (Kurban)

Основни съставки

• Месо - агнешко, овче или козе (бут, плешка или гърди)
• Ориз
• Лук
• Чесън
• Подправки - сол, черен пипер, кимион, чубрица, джоджен, дафинов лист
• Бульон

Приготвяне

• Агнешко месо се измива и се нарязва на парчета.
• В тенджера се налива вода и се добавят подправките.
• Месото се поставя в тенджерата и се вари на слаб огън за около 2 часа.
• Когато месото е готово, се сервира горещо.

Вкус

Курбанът е вкусно и питателно ястие. Месото придава на ястието богат вкус, а оризът го прави засищащ и ароматен.

Варианти

• В някои рецепти се добавят и други зеленчуци, като например домати, чушки, лук, моркови или картофи.
• Може да се използва и телешко или свинско месо вместо овче или козе.
• За по-богат вкус може да се добавят и яйца, кисело мляко или сметана.

Традиции

Курбанът е традиционно ястие, което се приготвя често в българските домове. Сервира се за обяд или вечеря, и е подходящо за хора от всички възрасти. В някои региони на България курбанът се приготвя по специални поводи, като например Коледа, Великден или Ид ал-Адха, но е особено популярно по време на празника Курбан Байрам. По време на този празник мюсюлманите от България приготвят курбан, който се разпределя на близки и приятели..

Съвети

• За да получите вкусен курбан, е важно да използвате качествено агнешко месо.
• Не прекалявайте с времето на готвене, за да не се развари оризът и за да не стане месото сухо.
• Ако добавяте яйца, кисело мляко или сметана, добавете ги в края на готвенето, за да не се пресекат.

Традиционни рецепти за курбан

Рецепта 1:

Съставки за курбан:

• 500 г овче или козе месо
• 1 ч.ч. ориз
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. чубрица
• 1/2 ч.л. джоджен
• 1/2 ч.л. черен пипер
• сол на вкус
• 1 л бульон

Приготвяне на курбан:

• Месото се нарязва на малки парчета и се запържва в олио.
• Добавят се лукът и чесънът и се задушават.
• Добавя се оризът и се запържва за кратко.
• Добавя се бульонът и се оставя да къкри на слаб огън.
• Ястието се овкусява със сол, чубрица, джоджен и черен пипер и се оставя да къкри, докато оризът е готов.

Рецепта 2:

Съставки:

• 1 кг агнешко месо
• 1 глава лук
• 2 моркова
• 2 дафинови листа
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. джоджен
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер

Приготвяне:

• Измийте и нарежете месото на парчета.
• Нарежете лука на ситно.
• Настържете морковите.
• В тенджера слагаме месото, лука, морковите, дафиновите листа, кимиона, чубрицата, джоджена, солта и черния пипер.
• Наливаме 3-4 литра вода и оставяме да заври.
• След като заври, намаляваме котлона и оставяме да къкри за около 2 часа.

Рецепта 3:

Съставки:

• 500 г овче или агнешки дроб, черен дроб, сърце и бели дробове
• 1 ч.ч. ориз
• 1 глава лук
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. мащерка

Приготвяне:

• Месото се нарязва на малки парченца.
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио.
• Добавя се месото и се запържва до златисто.
• Добавя се оризът и се запържва за кратко.
• Добавят се подправките и се залива с 3 ч.ч. вряла вода.
• Ястието се оставя да къкри на слаб огън за около 30 минути.

Сервиране:

Курбанът се сервира горещ. Може да се гарнира с кисело мляко или сметана.

-------
Ако темата ви харесва, споделете я с приятели. Ако са възникнали въпроси, задайте ги в коментарите по-долу. След седмица проверете за отговора.
----------------