Баница | dLambow

(Banitsa) -

Баницата – символ на българската традиционна кухня

Какво е баница?

Баницата е не просто ястие, а истински символ на традиционната българската кухня. Тя е символ на дома, на топлината, на празниците и на споделените моменти с близки хора. Тя присъства на всяка празнична трапеза и е любима закуска на българите от всички поколения. Сочната и хрупкава, баницата е изкушение, на което трудно може да се устои.

Баница (Banitsa)

Легенди и истории за произхода на баницата

Няма точни исторически данни за произхода на баницата, но съществуват множество легенди и истории, повечето от които са свързани с различни исторически събития, личности, тракийските племена, населявали земите на днешна България. Според една от легендите, баницата е създадена от тракийска жрица, която искала да приготви специално ястие за боговете.

Смесила е тесто, сирене и яйца, и го изпекла във огъня. Резултатът бил толкова вкусен, че баницата бързо се превърнала в любимо ястие на траките. Боговете били толкова впечатлени от вкуса, че благословили създателя на баницата.

Друга легенда свързва баницата с времето на османското владичество. Според нея, българките криели тайни съобщения и предмети в баниците, за да ги предадат на борците за свобода. Въпреки множеството легенди, баницата, както я познаваме днес, е типично българско ястие, което се е развивало и усъвършенствало през вековете.

Видове баници

Съществуват много и различни видове баница, като всеки регион в България има свои специфични рецепти и традиции. Някои от най-популярните видове са:

• - Баница със сирене: Класическият вариант, приготвен със сирене, яйца и кори.
• - Млечна баница: Баница с плънка от мляко, яйца и брашно.
• - Тиквеник: Баница с плънка от тиква, захар и канела.
• - Зелник: Баница с плънка от зеле, ориз и подправки.
• - Лучник: Баница с плънка от задушен лук.
• - Локумена баница: Баница с плънка от локум, орехи и захар.
• - Месна баница: Баница с плънка от месо, лук и подправки.
• - Спаначена баница: Баница с плънка от спанак и сирене.
• - Дърпана баница: Специален вид баница, приготвена от много тънки кори, които се дърпат на ръка.

Рецепта за класическа българска баница

Продукти:

• - 500 г кори за баница
• - 5 яйца
• - 400 г кисело мляко
• - 1 ч.л. сода бикарбонат
• - 300 г сирене
• - 100 г масло

Начин на приготвяне:

• - Приготвяне на плънката: Разбийте яйцата с киселото мляко и содата. Добавете натрошеното сирене и разбъркайте добре.
• - Сглобяване на баницата: Намажете тава с разтопено масло. Разстелете една кора и я намажете с малко от плънката. Повторете процедурата, докато свършат корите и плънката. Завършете с кора. Залейте най-горната кора с малко от сместа.
• - Печене: Нарежете баницата на парчета и я запечете в предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто. Извадете баницата от фурната и я намажете с разтопено масло.
• - Сервиране: Сервирайте топла или студена, поръсена с пудра захар, с кисело мляко или айрян.

Съвети за вкусна баница

• - За по-пухкава баница може да добавите малко газирана вода към сместа.
• - Можете да използвате различни видове сирене – бяло, жълто, моцарела.
• - За по-богат вкус може да добавите малко настъргана кора от лимон или портокал към плънката или добавете малко разбита сметана към плънката.
• - За по-автентичен вкус използвайте домашни кори.
• - За по-пухкава баница, отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг. Добавете ги накрая към сместа.
• - Можете да добавите различни подправки към плънката, като например черен пипер или чубрица.

Бухнала баница

От класическата баница със сирене може да се опитате да направите бухнала баница, която при това става и много пухкава. Тайната е в използването на  гореща вода. Ето как: Подгответе всичко останало както си е по рецептата за баница със сирене, включително и нарязването на парчета. 

Накрая, разбийте яйцата с тел и при непрекъснато бъркате, постепенно изсипете в тях горещата вода. Бъркайте бързо, за да не се сварят яйцата. Залейте със сместа баницата и я оставете да поеме в продължение на 15 минути. Печете във фурна с вентилатор на 180 градуса за около 25-30 минути или до златисто-кафяв цвят.

Забележка

Това е само една от многото рецепти за баница. Можете да експериментирате с различни съставки и да създадете своя собствена уникална рецепта.

-------
Вместо да проклинаш мрака, запали свещ!
Ако темата ви харесва, споделете я с приятели. Ако са възникнали въпроси, задайте ги в коментарите по-долу. След седмица проверете за отговор.
----------------