Печена царевица | dLambow

(Grilled Corn)

Печена царевица: 5-минутна рецепта, която ще накара гостите ви да оближат пръстите си

На село баба пече царевица на жар. Внукът: „Бабо, защо е толкова вкусна?“ Тя: „Защото я мажа с масло, преди да е готова... и с любов, след това!“

Съдържание на темата

• Как да изберем царевица
• Подготовка
• Основна рецепта
• Вариации на мазилката
• Печене на фурна
• Печене на скара
• Микровълнова
• Поднасяне
• Грешки
• Интересни факти

Печена царевица (Grilled Corn)

 

Как да изберем царевица

За печене са най-добри сладките сортове:

• Захарна царевица (суперсладка, жълта)
• Сортове: Sugar Bantam, Honey Select, Peaches and Cream
• В България: местни сладки от пазара (юли–септември)

Признаци за свежа царевица

• Зелени, влажни обвивки
• Копринки: кафяви, лепкави
• Зърна: пълни, млечни (натиск – бяла течност)

Избягвайте фуражна царевица – твърда, нишестена.

Подготовка

1. Обелете обвивките, оставете 1–2 слоя за влага.
2. Премахнете копринките с четка.
3. Измийте под течаща вода.
4. Подсушете с хартия.

Съвет: Накиснете в студена вода 15 мин – предотвратява изсъхване.

Основна рецепта

Съставки (4 кочана)

• 4 сладки царевици
• 50 г масло (разтопено)
• 1 ч.л. сол
• ½ ч.л. черен пипер
• 1 скилидка чесън (прах)
• Магданоз/чубрица

Стъпки

1. Смесете масло с подправки.
2. Намажете кочаните.
3. Печете (виж по-долу).
4. Сервирайте с лимон.

Вариации на мазилката

• Мексиканска: майонеза, сирене котия, чили, лимон
• Италианска: масло, пармезан, босилек
• Българска: шарена сол, сирене, лютеница
• Сладка: мед, канела

Печене на фурна

• Температура: 200°C (вентилатор)
• Време: 20–25 мин
• Обръщане: на 10 мин
• Фолио: опционално за сочност

Златно правило: Зърната стават златисти, не кафяви.

Печене на скара

• Огън: среден
• Време: 15–20 мин
• Обръщане: на 5 мин
• Съвет: Оставете обвивките – действат като фолио

Димът добавя опушен вкус.

Микровълнова

• С обвивки: 4 мин на кочан (800 W)
• Обръщане: по средата
• Внимание: Гореща!

Идеално за 1–2 порции.

Поднасяне

• Лимон/лайм резенчета
• Допълнително масло
• Подправки на масата
• Държачи за кочани

Сервирайте топла – вкусът се губи при охлаждане.

Грешки

• Прекалено печене – става суха
• Без накисване – изсъхва
• Фуражна царевица – твърда
• Без мазилка – безвкусна

Интересни факти

• В Мексико я наричат „елоте“ и я продават на улицата с майонеза.
• Един кочан има ~800 зърна в 16 реда.
• Царевицата е открита в Мексико преди 9000 години.
• В САЩ консумират 1 млрд. кочана годишно на барбекю.
• Зърната се пукат при 180°C – това е пуканките!

Опитахте ли рецептата? Кажете в коментарите каква мазилка предпочитате или споделете със приятели за следващото барбекю!

---
dLambow - "samou4itel1"