Квасен хляб | dLambow

(Sourdough bread) -

Как да замеся и изпека хляб с естествена закваска (квасен хляб)?

Рецепта за Квасен хляб – стъпка по стъпка

Хлябът с естествена закваска (квасен хляб) е не само вкусен, но и много здравословен. Приготвянето му може да изглежда сложно, но с малко търпение и практика, всеки може да се справи. Ето едно основно ръководство, което ще ви помогне да започнете:

Квасен хляб (Sourdough bread)

1. Подготовка на закваската

• - Съставки: Равно количество брашно (най-добре пълнозърнесто или смес от пълнозърнесто и бяло) и вода.
• - Процес: Смесете брашното и водата в буркан, затворете го и оставете на стайна температура. В следващите дни ще започне процес на ферментация. Хранете закваската на всеки 12-24 часа с малко брашно и вода. Когато започне да се удвоява за около 4-5 часа, тя е готова за употреба. В първите дни процеса може да се съпровожда с неприятна миризма.

2. Замесване на тестото

• - Съставки: Закваска, брашно, вода, сол.
• - Процес: Смесете закваската, част от водата и малко брашно. Оставете сместа да ферментира за около 30 минути. След това добавете останалата вода, сол и постепенно - брашното. Замесете тестото до гладко и еластично.

3. Първо втасване

• - Процес: Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с влажна кърпа и оставете да втаса на топло място за няколко часа, докато удвои обема си.

4. Оформяне и второ втасване

• - Процес: Извадете тестото върху набрашнена повърхност, премесете го леко и го оформете в желаната форма. Поставете го в кошница за хляб или върху намазнена тава, покрийте го и оставете да втаса още веднъж.

5. Печене

• - Процес: Загрейте фурната на максимална температура. Поставете съд с вода на дъното на фурната, за да създадете пара. Извадете тестото от кошницата или тавата и го прехвърлете внимателно върху пекарска хартия. Направете няколко разреза с остър нож по повърхността на хляба. Печете първите 20-30 минути с пара, след което махнете съда с вода и продължете печенето до златисто кафяво.

Съвети:

• - Видове брашно: Можете да използвате различни видове брашно, за да постигнете различни вкусове и текстури.
• - Температура: Температурата на околната среда и на водата, които използвате, влияят върху скоростта на ферментация.
• - Търпение: Изпичането на хляб с квас изисква търпение. Не се притеснявайте, ако първите ви опити не са перфектни.
• - Експериментирайте: Опитайте различни рецепти и добавки, за да откриете вашия любим хляб.

Заключение

Това е само основна рецепта. Има много вариации и техники за приготвяне на хляб с квас. Препоръчваме ви да потърсите по-подробни рецепти и видео уроци онлайн.
---
dLambow - "samou4itel1" ... - Ако знаете повече - добавете го в коментарите, а за още позитивни, полезни и съдържателни публикации следете всеки ден сайта и ФБ-страницата ни.