Смилянски боб | dLambow

 

Смилянски боб по родопски

Първо, нека да уточним какво е смилянски боб?

Смилянски боб е една от малкото български храни, защитени с патент за словна марка, касаеща отглеждането му в областта на горното поречие на река Арда. Той вирее основно в района на село Смилян, както и на съседните села Могилица и Арда, всичките намиращи се в района на горното течение на река Арда.

Смилянски боб

Районът се характеризира с планински климат, при който есенно-зимният сезон е сравнително мек, а лятото е прохладно. Други фактори, които предопределят доброто качество на смилянския боб, са надморската височина и влажността на въздуха.

Областта, в който вирее растението, е с надморска височина от 820 до 875 m. Температурите са умерени и през лятото е хладно. При повече от 33 °C цветчетата на фасула прегарят и окапват.

Продукти за ястието:

• - 200 г шарен смилянски боб
• - 1 морков,
• - 1 глава кромид лук,
• - джоджен – 1 суп. лъж.,
• - магданоз – 1/2 китка,
• - сминдух - 1 чаена лъжичка,
• - олио 5-6 лъжици,
• - дивесил,
• - червен пипер,
• - сол на вкус

Начин на приготвяне:

Смилянският боб почистваме и накисваме още от предишната вечер във вода. На следващия ден отцеждаме от старата вода, заливаме със студена вода и слагаме да ври. Сред като поври 5-6 минути, изхвърляме водата и отново доливаме със студена вода, като добавяме и 2-3 супени лъжици олио. Прибавяме ситно нарязаната 1/2 глава лук и моркова нарязан на кубчета. Чорбата се вари, докато фасулът омекне напълно. Когато е почти готов добавяме джоджен, дивесил, сминдух.

За да стане чорбата вкусна, трябва да направим и запръжка. Тя се приготва, като в отделен съд сложим 3-4 супени лъжици олио, 1/2 глава лук и малко брашно. Всичко това запържваме добре и накрая прибавяме червения пипер. Запръжката изсипваме в тенджерата с боба и оставяме да поври още десетина минути с нея.

Поднася се, поръсен със ситно нарязан магданоз.

----------------