Домашна халва | dLambow

(Homemade halva) - 

Домашна Слънчогледова Халва 

Как да си направим домашна халва от слънчоглед? 

Тази рецепта ще ви помогне да приготвите вкусна и ароматна домашна халва, която ще ви напомня за детството!

• - Време за приготвяне: около 30 минути + няколко часа за охлаждане
• - Порции: 4-6

Домашна халва (Homemade halva)

Продукти:

• - Сурови слънчогледови семки: 400 г
• - Захар: 150 г
• - Вода: 40 мл
• - Белтък: 1 голям брой
• - Щипка сол
• - Пудра захар: 1/2 чаена лъжичка
• - Шамфъстък (суров, несолен): 30 г (по желание, за аромат и текстура)

Приготвяне:

• - Подготовка на семките: Загрейте сух тиган на среден огън. Изсипете слънчогледовите семки и ги запечете за около 7-10 минути, като разбърквате често, докато станат леко златисти и започнат да ухаят приятно. Внимавайте да не ги изгорите, тъй като това ще придаде горчив вкус. Отстранете от огъня и ги разстелете на тава или голяма чиния, за да се охладят напълно. Това е важно, за да не се превърнат в паста при смилането.
• - Смилане на семките: След като семките изстинат, прехвърлете ги в мощен блендер или кухненски робот. Смелете ги на фино брашно, като периодично спирате блендера и разбърквате, за да се уверите, че всичко се смила равномерно. Трябва да получите консистенция, подобна на гъсто олио или тахан, поради отделянето на мазнината от семките.
• - Приготвяне на меренг: В суха и чиста купа разбийте белтъка с щипката сол на средна скорост. Когато започне да се образува пяна, добавете пудрата захар на части, без да спирате разбиването. Продължете да разбивате докато получите гъст и лъскав меренг с твърди върхове (т.нар. "снежни върхове"). Когато повдигнете бъркалките, меренгът трябва да запазва формата си.
• - Приготвяне на захарен сироп: В малка тенджера смесете захарта и водата. Загрейте на слаб огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно. След като сиропът заври, оставете го да къкри за около 5 минути, без да разбърквате.
• - Смесване на халвата: Докато блендерът работи (на ниска скорост), започнете да добавяте горещия захарен сироп на тънка струйка към разбития меренг. Правете това много внимателно, за да не "сготвите" белтъка. Продължете да разбивате докато сиропът се усвои напълно и сместа стане хомогенна.
• - Добавяне на семките и ядките: Изсипете смлените слънчогледови семки към белтъчната смес. Ако използвате шамфъстък, нарежете го на едро и го добавете сега. Разбъркайте енергично с лъжица или шпатула, докато всички съставки се смесят добре и получите гъста, лепкава маса.
• - Оформяне и охлаждане: Подгответе форма за хляб или друга подходяща форма, като я покриете с прозрачно фолио, така че краищата да висят навън. Изсипете халвената смес във формата и я притиснете добре, за да се уплътни. Завийте с висящото фолио или с ново фолио и приберете в хладилник за поне 4-5 часа, а най-добре за една нощ, за да стегне напълно.
• - Сервиране: След като халвата стегне, извадете я от формата с помощта на фолиото. Нарежете на парчета с остър нож и сервирайте.

Съвети за перфектна халва:

• - Качество на семките: Използвайте пресни, сурови слънчогледови семки за най-добър вкус.
• - Температура на семките: Уверете се, че семките са напълно охладени преди смилане. Топлината ще доведе до отделяне на повече мазнина и по-малко ронлива текстура.
• - Смилане: Смилането на семките на фин прах е ключово за гладка текстура на халвата. Ако блендерът ви не е достатъчно мощен, може да се наложи да правите това на няколко етапа.
• - Белтък: Уверете се, че купата и бъркалките са идеално чисти и без следи от мазнина, за да разбиете белтъка добре.
• - Сироп: Важно е да добавите горещия сироп бавно и на тънка струйка към белтъка, докато разбивате непрекъснато.

Насладете се на вашата домашна халва!
---
dLambow - "samou4itel1" ... - Ако знаете повече - добавете го в коментарите, а за още позитивни, полезни и съдържателни публикации следете всеки ден сайта и ФБ-страницата ни.