Българският розов домат | dLambow

(The Bulgarian pink tomato) -

Българският розов домат: Диамант в световната кулинарна съкровищница

Какво е българският розов домат?

Българският розов домат, и по-специално сортове като прочутия Розов домат от Куртово Конаре, е признат за своите изключителни вкусови качества и е намерил място в престижни международни инициативи, които съхраняват кулинарното наследство. Макар терминът "Световната Златна съкровищница на вкусовете" да не е официално наименование на конкретна организация, той идеално описва признанието, което българският розов домат (един от вкусните видове домати) е получил чрез включването си в "Съкровищницата на вкусове" (Ark of Taste) на международната организация Slow Food.

Българският розов домат (The Bulgarian pink tomato)

Това е глобален каталог на застрашени традиционни храни, които се отличават с уникален вкус, свързани са с местната култура и история и се произвеждат по устойчив начин. Розовият домат от Куртово Конаре е дори издигнат до статут на "Президиум" на Slow Food, което означава, че се полагат специални усилия за неговото опазване и популяризиране.

Какво прави българския розов домат толкова специален?

• - Несравним вкус и аромат: Това е основната причина за неговата слава. Характеризира се с перфектен баланс между сладост и киселинност, наситен доматен вкус и характерен аромат, който мнозина описват като "истинския вкус на домат от едно време". Често се използва изразът "сладък като розов домат", за да се подчертаят вкусовите му качества.
• - Месеста и сочна текстура: За разлика от много съвременни хибриди, българският розов домат обикновено е по-месест, с по-малко семки и нежна, топяща се в устата консистенция.
• - Традиция и история: Отглеждането на домати в България има дълга история, като се смята, че първите ранни червени домати са пренесени в Куртово Конаре около 1896 г. от Цариград. Местните сортове розов домат са селектирани и съхранявани от поколения земеделци, които са запазвали семена от най-добрите растения. Легендата разказва, че агрономът Александър Димитров, наричан дядо Александър, е пренесъл първите доматени семена в бастуна си.
• - Характеристики на плодовете: Обикновено плодовете са едри до много едри, достигащи тегло от 300-500 грама, а понякога и повече (дори до 1 кг при някои сортове като "Розов дар"). Цветът им е наситен, интензивно розов. Те са средно твърди и сравнително устойчиви на напукване, което ги прави подходящи за прясна консумация.

Предизвикателства пред съхранението му:

Въпреки изключителните си качества, автентичният български розов домат е изправен пред редица предизвикателства. Навлизането на по-високодобивни и устойчиви на транспорт чужди сортове домати заплашва съществуването на традиционните български сортове. Те често изискват повече грижи при отглеждане, по-чувствителни са и не са толкова трайни, което ги прави по-малко привлекателни за масовото производство.

Именно затова инициативи като "Съкровищницата на вкусове" на Slow Food са от изключително значение – те помагат за повишаване на осведомеността и насърчават производителите да продължават да отглеждат тези кулинарни съкровища, а потребителите – да ги търсят и ценят.

Заключение

Включването на българския розов домат в такава престижна листа е не само признание за неговия уникален вкус, но и за културното значение на традиционните български храни и земеделски практики. Той е символ на богатата българска кулинарна традиция и на усилията за нейното съхранение за бъдещите поколения.
---
dLambow - "samou4itel1" ... - Ако знаете повече - добавете го в коментарите, а за още позитивни, полезни и съдържателни публикации следете всеки ден сайта и ФБ-страницата ни.